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ONDE COMPRAR CEBOLA NEGRA?
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A cebola negra tem em sua composição química diversos minerais, entre eles o cálcio, magnésio, cobre, ferro, fósforo e potássio. Além do mais, a cebola negra fornece vitaminas, entre elas a vitamina A, vitamina B, vitamina C e vitamina E.
A vitamina C, por exemplo, tem auxiliado muito a melhorar o funcionamento do sistema imunológico, o que possibilita o combate às doenças respiratórias transmissíveis.
SAIBA MAIS SOBRE A CEBOLÇA NEGRA:
Cebola negra: rica em minerais e vitaminas
Sim, a Cebola Negra é muita rica em vitaminas e minerais. Segundo especialistas em alimentos funcionais, a cebola negra tem em sua composição química muitos minerais, entre eles o cálcio, magnésio, cobre, ferro, fósforo e potássio.
Além do mais, a Cebola Negra fornece vitaminas, entre elas a vitamina A, vitamina B, vitamina C e a vitamina E.
A vitamina C ajuda no funcionamento do sistema imunológico, o que possibilita o combate às inúmeras doenças respiratórias tão comuns e transmissíveis.
Especialistas em sais minerais, ingestão de cálcio é capaz de reduzir o risco de osteoporose na idade adulta, sendo que a osteoporose é uma doença mais comum em mulheres e aumenta a incidência de fraturas ósseas, o que afeta a qualidade de vida de quem acaba por desenvolver tal patologia.
A Cebola Negra é um produto agrícola processado com características semelhantes ao alho negro, tanto em relação às questões gastronômicas como pelo fato de tanto a Cebola Negra como o alho negro terem excelentes micronutrientes em sua composição química.
No caso da Cebola Negra, muitos especialistas em gastronomia funcional afirmam que a Cebola Negra tem a capacidade de ser mais versátil, o que torna a Cebola Negra mais consumida do que o alho negro.
A cebola negra é um alimento funcional com uma grande fonte de antioxidantes, maior do que muitas frutas e vegetais. Sendo assim, o uso da cebola negra na dieta melhora muito a qualidade da alimentação.
Além da cebola negra, temos outros alimentos que são ricos em antioxidantes, entre eles o mirtilo e outras frutas vermelhas e frutas roxas.
Qual é a importância do consumo de antioxidantes na alimentação funcional?
De acordo com um estudo publicado na Food and Chemical Toxicology, os antioxidantes são as elementos químicos responsáveis por prevenir a degradação do organismo por combater os radicais livres.
O consumo diário de antioxidantes presentes em muitos alimentos funcionais, entre eles a cebola negra, ajuda no combate ao envelhecimento precoce, além de melhorar o funcionamento do corpo humano.
ONDE COMPRAR ALHO NEGRO?
Quem não pode consumir o alho negro?
Devido à falta de comprovação científica, o alho negro deve ser evitado por mulheres grávidas, principalmente nas fases de amamentação. O alho negro também deve ser evitado por por crianças. Além do mais, segundo especialistas em alho negro e outros alimentos funcionais, pessoas que fazem uso de medicamentos para diabetes ou anticoagulantes deve falar com o médico antes de consumir o alho negro.
QUAIS SÃO OS BENEFÍCIOS DO ALHO NEGRO?
Alho negro: Quais são os principais benefícios do alho negro? E como usar o alho negro na alimentação saudável?
Os artigos sobre alimentação saudável, muitas vezes, são baseados em evidência científica.
O alho negro é um alimento que, segundo especialistas, pode servir para proteger o fígado, ajudar na saúde do coração, além de regular o açúcar no sangue e atuar como anti-inflamatório do corpo humano.
O alho negro é obtido a partir do alho fresco, que passa por um processo de fermentação sob uma temperatura e umidade controladas para que determinadas reações químicas ocorram no alho fresco até que ele torne-se alho negro, incluindo a reação que garante a sua cor negra característica. O alho fresco também pode ser processado até tornar-se em alho negro pelo emprego que atuam na fermentação como leveduras para melhorar as propriedades do alho negro.
O processo modifica a cor, consistência e composição do alho fresco até que o alho comum torne-se um saboroso e saudável alho negro.
Quando comparado ao alho fresco, o alho negro tem um sabor mais doce, além do alho negro ter uma textura mais elástica ao mastigar. Outro fator relacionado ao alho negro é que o seu cheiro não é tão forte. Além do mais, o alho negro tem mais compostos antioxidantes, entre eles os polifenóis, flavonoides e compostos organossulfurados.
Devido aos diversos elementos do alho negro ele pode ser considerado um alimento funcional.
QUAIS SÃO OUTROS BENEFÍCIOS DO ALHO NEGRO PARA A SAÚDE HUMANA?
Quais são os principais benefícios do alho negro?
Os principais benefícios do alho negro para a saúde são os que seguem abaixo:
O alho negro previne o envelhecimento precoce:
O alho negro tem elementos antioxidantes, entre eles os polifenóis, alcaloides, flavonoides e cisteína, que são elementos químicos que são obtidos pelo alho negro durante o processo de fermentação do alho fresco e que, no organismo humano, auxiliam a neutralizar os danos celulares causados pelos radicais livre e, dessa maneira, previne o envelhecimento precoce do organismo e, dessa maneira, melhora doenças, entre essas doenças o diabetes.
O alho negro ajuda a prevenir e tratar o câncer:
O alho negro aumenta a morte das células tumorais e inibe o seu crescimento e invasão e, assim, o alho negro contribuí para diminuindo o tamanho do tumor e evita a metástase em diferentes tipos de câncer, principalmente o de câncer de estômago, câncer do cólon do útero e os linfomas.
O alho negro ajuda a emagrecer:
O alho negro pode auxiliar na diminuição do peso corporal desde que o alho negro seja combinado com a prática de diversas atividades físicas, uma vez que o consumo do alho negro aumenta o metabolismo e diminui o tamanho das células que contém gordura na região abdominal, ou seja, o consumo de alho negro diminuí a quantidade dos adipócitos.
O alho negro diminui o colesterol e triglicerídeos:
O consumo regular de alho negro poderia ajudar a diminuir os níveis de triglicerídeos e colesterol LDL no sangue, aumentando o colesterol HDL, também conhecido como colesterol bom, já que seus compostos com propriedades antioxidantes ajudam a diminuir o estresse oxidativo.
De acordo com um estudo científico, o consumo de cerca de 6 gramas de alho negro todos os dias auxilia a prevenir a aterosclerose e outras doenças cardiovasculares.
O alho negro regular o açúcar no sangue:
O alho negro é rico em substâncias organossulfurados. Os organossulfatos são elementos químicos produzidos no processo da transformação do alho fresco em alho negro.
Os organossulfatos presentes no alho negro estimulam as células beta do pâncreas a melhorar a secreção de insulina.
Esses elementos químicos do alho negro também poderia aumentar a sensibilidade à insulina do organismo e, dessa maneira, tornar possível a quem consome com regularidade o alho negro a diminuir os níveis de açúcar no sangue e, dessa maneira, auxiliar os consumidores de alho negro a prevenir e tratar o diabetes.
O alho negro atua como anti-inflamatório do corpo humano:
Certos estudos tentam demonstrar que, graças às suas propriedades anti-inflamatórias, o alho negro auxilia no combate de certas doenças, além do consumo do alho negro auxiliar no combate da septicemia, uma vez que quem consome o alho negro estimula as células de defesa do organismo humano. Sim, consumir o alho negro também de reduzir a produção de células pró-inflamatórias.
O consumo do alho negro melhora a memória:
O consumo regular do alho negro contribui para o bom funcionamento da memória, além do consumo do alho negro ajudar na proteção do sistema nervoso, uma vez que o consumo do alho negro melhora em diversos processos cognitivos. Sim, ao consumir com regularidade o alho negro pode previnir a neuro inflamação e a neuro toxicidade. Por tais funções, muitos especialistas recomendam o consumo do alho negro pois o alho negro ajuda na prevenção de muitas doenças neurodegenerativas, entre elas o alho negro pode ser útil no tratamento do Alzheimer.
O alho negro protege o fígado:
O fígado é um órgão do corpo humano considerado vulnerável aos produtos químicos, ao consumo do álcool, ao uso de medicamentos, infecções e suplementos alimentares. Certos estudos tentam demonstrar que o consumo diário de 200 mg/kg de alho negro de peso corporal poderia auxiliar na proteção do fígado aos diversos efeitos secundários de medicamentos, entre eles a hepatotoxicidade, além do consumo do alho negro poder atuar na recuperação dos danos celulares.
O alho negro também poderia ajudar a melhorar doenças do fígado, entre elas o mal do fígado gordo e, dessa maneira, o consumo do alho negro favorecer a redução da gordura acumulada no fígado humano.
O alho negro é um alimento funcional antibacteriano:
Certos estudos científicos tentam mostrar que o consumo do alho negro traz muitos benefícios uma vez que o alho negro tem propriedades antibacterianas que protege o corpo humano de certas bactérias maléficas ao organismo humano. Entre as bactérias que o consumo regular do alho negro pode combater podemos citar a Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa, entre outras.
Segundo especialistas sobre as propriedades funcionais do alho negro, as diversas propriedades antimicrobianas do alho negro pode ser devido às condições de processamento que o alho fresco é submetido durante o período antes dele se transformar em um alho negro, ou seja, tanto a temperatura, umidade e fermentação) do alho cru em alho negro, já que esses processos provocam mudanças nas propriedades bioativas do alho cru.
Propriedades do alho negro
Segundo especialistas em alimentos funcionais, o alho negro tem propriedades propriedades anticancerígenas, propriedades antioxidantes, propriedades anti-inflamatória, propriedades antimicrobiana, propriedades hepatoprotetora, propriedades cardioprotetora, propriedades imunomoduladora, propriedades anti-obesidade, propriedades hipoglicemiante, propriedades neuroprotetora, entre outras propriedades funcionais.
COMO É PRODUZIDO O ALHO NEGRO?
Como é obtido o alho negro? Segundo especialistas na produção de alho negro, o alho negro é obtido a partir do alho cru, ou seja, o alho negro é produzido com o alho fresco por meio de um processo químico que provoca a fermentação do alho cru fresco quando submetido à temperaturas controladas entre os 60ºC e os 90ºC. Quanto a umidade, para a produção do alho negro o alho fresco cru é submetido a uma umidade controlada entre 70 a 90%.
Durante a produção do alho negro, o alho fresco comum é submetido a esse processo por um determinado.
o processo de produção do alho negro torna, com o passar do tempo, o alho fresco e cru cada vez mais escuro devido ao processo de fermentação ao qual o alho cru é submetido durante a produção do alho negro.
Durante a produção do alho negro, o alho cru tem muitos de seus componentes químicos alterados, entre eles a alicina que, no caso do alho negro, é suavisado.
As propriedades ao alho negro, as diferenças entre o e o alho fresco, entre outros assuntos, você pode encontrar no blog Mestre do Sabor.
Como usar o alho negro?
Como o alho negro é usado na alta gastronomia? Haja vista que o alho negro confere um sabor diferenciado e muito, mas muito agradável à refeição, o alho negro pode ser empregado em diversas maneiras, tais como no preparo de molhos, mistura ao alho cru triturado com molho de azeite.
O alho negro pode também ser empregado no tempero de alimentos como carnes, saladas, sopas, massas, entre outros alimentos nutritivos e saborosos.
Atualmente, o mercado gastronômico tem oferecido diversos suplementos de alho negro que costumam ser adquiridos por meio de lojas online de produtos naturais.
O alho negro é muito delicioso e vale às pena experimentar!
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